Hogyan kell kiválasztani a megfelelő grillt és miért kényelmes a grillezés a lávaköves grillen?

Aki valamilyen grillt szeretne vásárolni, előre meg kell, hogy fontolja, milyenek az elvárásai a készülékkel kapcsolatban, mely tulajdonságok a számára a legfontosabbak? Az ár, nagyság, gyorsaság, egyszerű használat, biztonság, tárolás, karbantartás…

A faszénen való grillezés technikáját sokan ismerik, ezennel megpróbáljuk összehasonlítani a jó és rossz tulajdonságait a lávaköves grillel szemben.

FASZENES GRILL

LÁVAKÖVES GRILL

A tűz a faszéndarabok fokozatos égésével keletkezik. Alacsony ár már 3 000,- Ft-tól. Ismételt kiadások a faszén pótlására. Az étel elkészítése hosszadalmas (a faszén felizzításához kb. 45 perc szükséges). Az étel elkészítése hosszadalmas (a faszén felizzításához kb. 45 perc szükséges). A hőmérséklet nem szabályozható, csak a levegőellátást szabályozhatjuk. Szeles időben az égéstermék rászállhat az ételre. Minden használat után meg kell tisztítanunk a hamutól. Az olcsóbb termékek nem stabilak, fenn áll a veszély, hogy felborulhatnak.

A erős tűz izzítja fel a lávaköveket, melyen grillezünk. Az árak már 19 000,- Ft-tól. A lávakövek ismételten használhatók. Kiadás a gázpalackra. Az ételek gyors elkészítése, a kövek kb. 10 perc alatt felhevülnek. Az ételek gyors elkészítése, a kövek kb. 10 perc alatt felhevülnek. A kövek grillezési hőmérsékletét szabályozhatjuk az égők lángjának állításával - a hőszabályzás a sikeres grillezés legfontosabb része. A lávaköveknek köszönhetően az étel higiénikusan tiszta marad. A köveket erős tűzön kiégetjük, öntisztító tulajdonsággal rendelkeznek. A grill stabil konstrukciójának köszönhetően enyhén egyenetlen talajon is elhelyezhető.

Mi is a lávakő?

A lávakövek természetes anyagok, melyek a manapság már kialudt tűzhányókból származnak, nagyon gyorsan veszik fel a hőt. A grillben a kövek az alsó grillrácson vannak elhelyezve, melyeket alulról gázégők hevítenek fel. A kő a hő hatására felizzik a fölötte elhelyezkedő grillrácson vannak elhelyezve a grillezendő ételek. A hatás megegyezik a faszenes grillekkel, ahol a hőforrás a felizzított faszén. A lávakő felülete beszívja a lecsöpögő zsiradékot, ezáltal nem lobban fel a lecsöpögő zsír és így nem keletkeznek káros anyagok az égés által. Ellentétben a faszénnel a lávakő nem ég el, ismételten használhatjuk. Ha hetente 1x grillezünk, akkor az adott mennyiségű lávakő elegendő egy szezonra. Grillezés előtt a lávaköveket helyezzük el egyenletesen az alsó roston.Gyújtsa be az égőfejeket a piezogyújtó segítségével, hevítse fel a köveket kb.10-15 percig. (az idő nagysága függ a környező hőmérséklettől, hűvösebb időben több ideig tarthat) A rostot grillezés előtt bekenjük gyengén olajjal (megelőzzük a hús tapadását) A helyes grillezés alapfeltétele az étel felületének gyors sütése, mely által finom kéreg képződik, mely magába zárja a zamatos nedveket.

Hogy is kezdjük?

Lávakövön majdnem mindent grillezhetünk, csak a fantáziánkon múlik...

Időmeghatározások a különböző ételekhez grillezéséhez - használják csak mint útmutatót

Ételek	Láng	Elkészítés ideje
STEAKEK
Sertés	közepes	10-18 perc
Marha	nagy	8-12 perc
Csirke	közepes	10-15 perc
Halak	közepes	6-10 perc
RABLÓHÚS
marha	nagy	6-8 perc
sertés	közepes	12-15 perc
csirke	közepes	6-10 perc
hal	közepes	5-8 perc
ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS
szeletelt zöldség	közepes	10 perc
kukorica	közepes	6-8 perc
banán héjában	közepes	6-8 perc

Tanácsok, hogyan grillezzünk helyesen a lávakövön

· Grillezés előtt a lávaköveket helyezzük el egyenletesen az alsó roston.
· Gyújtsa be az égőfejeket a piezogyújtó segítségével, hevítse fel a köveket kb. 10-15 percig.(az idő nagysága függ a környező hőmérséklettől, hűvösebb időben több ideig tarthat)
· A rostot grillezés előtt bekenjük gyengén olajjal (megelőzzük a hús rátapadását)
· A helyes grillezés alapfeltétele az étel felületének gyors sütése, mely által finom kéreg képződik, mely magába zárja a za-matos nedveket.
· Grillezés közben a hús forgatásához forgatócsipeszt használjon (ha villával szúrja át a húst a zamatos lé kifolyik a húsból)
· Ha a húst grillezés előtt bepácoljuk, akkor az elkészítési idő rövidebb és az eredmény még finomabb lesz.
· Grillezés után hevítse fel a köveket maximális hőfokon (legjobb zárt fedélnél) legalább 5 percen keresztül. A kiégetéssel megtisztítjuk a köveket a szennyeződéstől, ételmaradékoktól.

Tippek

· a pácolás az ételeket ízletesebbé, finomabbá és lédúsabbá tesz (a páclé az étel mennyiségétől függ, 1/2 kg húsra kb. 2/3 csésze páclé szükséges)
· az elkészített ételek minőségét nagyban befolyásolja a hozzávalók minősége (fagyasztott húsok nem nagyon alkalmasak)
· a kihajtható rost, mely a fedélben integrált a grillek többségénél az elkészített ételek melegen tartására alkalmas